Voor ongeveer 1 liter:
- 200 g rabarber, in stukjes
- 75 g kristalsuiker
- 600 ml water + 500 ml extra
- 100 ml versgeperst citroensap (1-2 citroenen) + geraspte schil
- verse basilicumblaadjes
Bereiding:
- Breng rabarber, suiker en 600 ml water aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Neem van het vuur en voeg het citroensap, de rasp en nog 500 ml water toe en laat afkoelen.
- Zeef het afgekoelde vocht. Serveer in glazen met ijsklontjes en een paar basilicumblaadjes.
- Zoetzure rabarber combineert goed met kruidige basilicum. In plaats van basilicum kun je ook munt, tijm, rozemarijn of citroenmelisse gebruiken.